Беспрерывный замес теста

Беспрерывный замес теста. Что он дает?

Развитие современной техники направлено на оптимизация технологических процессов. Поэтому мировые лидеры пищевой промышленности переходят к системам непрерывного смешивания.

Это связано с тем, что применение непрерывных тестомесов обеспечивает ряд существенных преимуществ по сравнению с традиционным приготовлением теста в месильных машинах порционного действия:

- стабильное качество теста поступающего на формовку за счет одинакового времени смешивания и времени покоя для каждой порции теста

- равномерная подача и точное дозирование компонентов

- быстрое изменение рецептуры с минимальными потерями тестами

- контроль над процессом смешивания с возможностью немедленного влияния

- экономия на персонале за счет автоматизации дозирования ингредиентов и подачи готового теста в формующие машины

- меньшее потребление энергии за счет меньшей мощности приводов чем в оборудовании периодического действия при той же часовой производительности (экономия до 30%)

- снижение затрат времени на приготовление теста

Главная проблема, препятствовавшая распространению такого оборудования - сложность управления и переналадки. Поэтому раньше применение ограничивалось оборудованием, предназначенным для массового производства небольшого ассортимента изделий. Но прогресс систем управления позволил расширить сферу применения тестомесов непрерывного действия. И теперь они применяются для изготовления широкого ассортимента изделий из муки, в том числе различных видов хлебобулочных и кондитерских изделий, а также мучных снеков.

Тестомесы непрерывного действия «І2ФУДЗ».

Может ли украинский производитель составить конкуренцию европейским производителям?

Первыми все выгоды применения непрерывных тестомесов оценили производители пищевых продуктов в США и Германии. Именно эти страны стали лидерами как в области применения тестомесов непрерывного действия, так и в области производства технологического оборудования для непрерывного смешивания. Высокую эффективность применения непрерывного смешивания оценили и на Украине. Но высокая стоимость импортного оборудования препятствовала широкому его распространению. Компания «І2ФУДЗ» является первым украинским производителем, который начал производство современных тестомесов непрерывного действия, не уступающих по своим технологическим возможностям продукции ведущих иностранных производителей. Конструкция тестомеса непрерывного действия нашей компании создана с учетом последних достижений в технологии непрерывного смешивания, имеет современные системы управления, изготовлена из качественных конструкционных материалов, использует комплектующие ведущих мировых производителей.

Какие виды теста производятся на непрерывном тестомесе?

Наиболее широко тестомесы непрерывного действия применяются при изготовлении хлебного теста для хлебобулочных изделий и различных видов национальных хлебов (в том числе пиццы, лаваша и др.) Тестомес непрерывного действия MIXTRON – идеальный выбор для производителей хлебобулочных изделий.

В последнее время машины непрерывного смешивания все больше начинают применяться в производстве кондитерских изделий. Это стало возможным благодаря возможности их настройки для получения различных видов теста, в том числе применяемого при изготовлении затяжного печенья, сахарного печенья и многих других видов мучных кондитерских изделий.

Универсальный тестомес непрерывного действия для кондитерских изделий MIXTRON-С.

Перспективной нишей для непрерывных тестомесов стало изготовление теста для продуктов здорового питания и диетических продуктов, в том числе безглютеновых. При этом конструкция машин непрерывного смешивания проще и дешевле интегрирует необходимые элементы для получения таких видов теста, чем традиционные периодические тестомесы.

Нужно безглютеновое тесто для снеков? Тестомес непрерывного действия MIXTRON-PL – ваш выбор.

Какие дополнительные возможности открываются при применении непрерывных тестомесов? Наряду с основными преимуществами непрерывного смешивания, его применение открывает широкие дополнительные возможности для процесса приготовления теста.

Читайте также

Механического разрыхления теста

Механическое разрыхление в тестомесах непрерывного действия

читать далее
Беспрерывный замес теста. Что он дает?

Развитие современной техники технологических процессов.

читать далее
Премиксер TORNADO. Наши разработки

Необходимый элемент для ускорения процесса приготовления теста

читать далее


Хотите узнать стоимость?

Так как мы являемся украинским производителем данного оборудования, мы можем предложить конкупентную цену.





Задать вопрос

Если у Вас есть вопрос, по данному оборудовании - свяжитесь с нами.




Подпишись на новости

Мы будем уведомлять Вас о всех новинках нашей компании